Loại tủ đông gas Làm lạnh nhanh
Tốc độ và chất lượng cấp đông
Khi đông lạnh thực phẩm, một vùng từ khoảng.0 C đến -5 C được gọi là vùng tạo tinh thể băng tối đa.Việc truyền qua vùng nhiệt độ này nhanh hay chậm đều ảnh hưởng đến kích thước và loại tinh thể đá cũng như quyết định kết cấu của thực phẩm đông lạnh.
Đóng băng chậm tạo ra ít tinh thể băng hơn và lớn hơn;những chất được tạo ra giữa các tế bào sẽ phá hủy kết cấu, làm tăng lượng nhỏ giọt khi rã đông.Ngược lại, đông lạnh nhanh tạo ra nhiều tinh thể mịn và không phá hủy tế bào. (Xem Sổ tay Thực phẩm Đông lạnh do Korin Shoin xuất bản).
Đặc điểm kỹ thuật của tủ đông hộp
| Đặc điểm kỹ thuật chính | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Kích thước bên ngoài (cm) | 147x98x136 | 120x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| Kích thước bên trong (cm) | 78x70x95 | 88x80x105 | 105x100x146 |
| Kích thước khay (cm) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Số khay khay | 7,5 | 8,5 | 9,5 |
| Khoảng cách khay (cm) | 80 | 90 | 100 |
| Nhiệt độ cài đặt bên trong | Thông số L-CO2.(const.temp.to-70oC) Thông số L-N2.(nhiệt độ không đổi đến -100°C) | ||
| Trọng lượng (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Nguồn năng lượng | 3Φx0,75kw | 3Φx1,5kw | 3Φx2,25kw |
Đóng băng siêu nhanh bằng nitơ lỏng (Carbon Dioxide hóa lỏng)
● Nitơ lỏng (cacbon dioxit hóa lỏng) là chất khí có nhiệt độ thấp ở -196 C(-78C).
● Thực phẩm có thể được đông lạnh ngay lập tức bằng cách phun trực tiếp nitơ lỏng (cacbon dioxit hóa lỏng) vào chúng.
● Đông lạnh siêu nhanh không phá hủy tế bào thực phẩm.
● Cấp đông siêu nhanh không làm giảm mùi vị hoặc làm mất màu thực phẩm mà vẫn duy trì chất lượng của thực phẩm.
● Hương vị được duy trì lâu dài.
● Có thể ngăn ngừa hiện tượng chảy nước nhỏ giọt và thất thoát khi sấy khô, giúp giảm thiểu thất thoát sản phẩm.
Hơn nữa
● Chi phí cơ sở vật chất thấp hơn so với phương pháp thổi khí cơ học thông thường.
● Cơ chế đơn giản và bảo trì dễ dàng.
Tính năng của tủ đông hộp
● Tủ đông dạng hộp là loại tủ đông kiểu mẻ để làm lạnh/đông lạnh nhanh thực phẩm.
● Sử dụng carbon dioxide hóa lỏng hoặc nitơ lỏng làm chất làm lạnh, tủ đông dạng hộp nhanh chóng đóng băng trong phạm vi nhiệt độ bên trong của tủ đông từ -60 C đến-100C.
● Cả bên trong và bên ngoài của tủ đông dạng hộp đều được làm bằng thép không gỉ, đảm bảo chống ăn mòn và chống lạnh.
● Quạt đối lưu cưỡng bức làm mát nhanh chóng bên trong tủ đông để đảm bảo phân bổ nhiệt độ đồng đều.
● Có thể lắp/tháo các giá đỡ cùng với khung.(Tùy chọn)
Hiển thị chi tiết
